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淺談酒店冷庫管理注意事項

2017-03-18 476次瀏覽冬瓜视频APP 分類:行業資訊

  酒店客流量比較大,因此需要的食材也很多,為了保證食材的新鮮,安裝冷庫必不可少,接下來新鄉冷庫廠家就和大家分享一下在進行酒店冷庫管理時,需要注意的地方。

新鄉酒店冷庫

  1、冷藏庫內要求無污垢、無霉菌、無異味、無鼠害、無冰霜等,并有專職衛檢人員檢查出入庫商品。

  2、為保證商品質量,凍結、冷藏商品時,必須遵守冷加工工藝要求。商品深層溫度必須降低到不高于冷藏間溫度3℃時才能轉庫。

  3、根據商品特性,嚴格掌握庫房溫度、濕度。

  4、對庫存商品,要嚴格掌握儲存保質期限,定期進行質量檢查,執行先進先出制度。

  5、下列商品嚴禁入庫:

  (1)變質腐敗、有異味、不符合衛生要求的商品。

  (2)患有傳染病畜禽的肉類商品。

  (3)雨淋或水浸泡過的鮮蛋。

  (4)用鹽腌或鹽水浸泡,沒有嚴密包裝的商品,流汁、流水的商品。

  (5)易燃、易爆、有毒、有化學腐蝕作用的商品。

  通過新鄉冷庫廠家的介紹,相信大家已經知道在進行酒店冷庫管理時,需要注意的地方。如果您在酒店冷庫方面有需要的話,歡迎您隨時與我們聯系。

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